Ik vind risotto heerlijk. Echt waar. Maar het is altijd zo’n gedoe om het klaar te maken. De enige reden waarom ik het nog wel eens doe, is omdat ik weet dat ik er twee keer plezier van heb. Eerst als risotto, daarna als ultieme no-waste burger.
 

De risotto burger

Ik vind deze burger zo lekker dat ik stiekem expres te veel risotto kook. Want ik heb de volgende dag wel restjes nodig voor dit fijne recept. Maar ook als je per ongeluk bent uitgeschoten met de korrels kun je dit recept maken. Het maakt niet uit wat voor risotto het is. Ik ben gek op champignons en heb daarom een paddenstoelenrisotto gemaakt. Dus van het restje maak ik paddenstoelenrisottoburgers. (Leuk woord voor galgje!)

Het is echt super simpel!

Dit heb je nodig:

En zo moet het:

Ik weet niet hoeveel risotto je over hebt, dus ik kan je geen exacte maten geven. Maar dat hoeft ook niet.

Klop het eitje eerst in een apart bakje*. Giet een klein beetje van het geklopte ei bij de risotto. Doe er een beetje bloem bij en kneed het goed door elkaar. Vind je de risotto nog te nat, dan doe je er wat extra bloem bij. Is het te droog, dan doe je er een beetje ei bij.

Als alles lekker blijft plakken is het goed. Vorm een handje risotto tot een burger en dip hem in de broodkruimels. Doe dat tot alle risotto op is.
 

Verhit de olie in een pan en bak de burgers tot ze aan beide kanten mooi bruin zijn. Leg op het laatst twee plakken kaas op elke burger, zodat die een beetje kunnen smelten. Serveer de risottoburger op een broodje met wat sla, saus en garnering.

Voor mijn paddenstoelenrisottoburger gebruik ik een gesnipperd uitje, wat augurk en een klein beetje ketchup. Maar op een bietenrisottoburger zou ik een frisse tzaziki doen. Is de risotto van pompoen, dan garneer ik het met wat geitenkaas. Kortom: experimenteer!

*Als je nog wat ei over hebt, kun je dat een paar dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast. Morgen gebakken ei op brood?

De All Day Every Nieuwsbrief

Wil je dit soort recepten én onze inspirerende reisverhalen niet missen? Meld je dan aan voor onze All Day Every Nieuwsbrief. Je krijgt 1 keer in de maand een selectie handige, altijd leuke, soms grappige verhalen en tips in je inbox. We spammen je niet, we vermaken je alleen 😉 Meld je nu aan en krijg een selectie van handige digitale recepten uit Lekker koken met restjes cadeau! Klik hier om je aan te melden. Wil je elke week een mailtje krijgen met de nieuwste verhalen? Klik dan hier voor de All Day Every Update.

Genoten van dit artikel? Dan vind je dit ook leuk!

1. Maak een quiche van oud brood!
2. Zo maak je pesto van wortelloof!
3. Patat over? Maak er friettata van!
4. Cataplana: Portugees koken met restjes!
5. Nepalees koken met restjes: recept om zelf momo’s te maken