Restjesrecept: Rozenbottel en mango chutney maken
Het is die tijd van het jaar! Overal om me heen zie ik ingrediënten aan de bomen hangen: appels, peren, vlierbessen, rozenbottels en bramen. En steeds als ik er langs fiets stel ik me voor wat voor lekkers ik er allemaal van kan maken.
Ik ben een paar dagen op Ameland en kijk mijn ogen uit naar de hoeveelheid rozenbottels die hier groeien. En ze zijn zo groot en mooi, donkerrood. De vogeltjes vinden het vast niet erg als ik er een paar van ze pik om thuis chutney van te maken.
Chutney past overal bij
Chutney! Ik ben er gek op. De zoetzure smaak van de stevige jam kan bij zoveel gerechten. Het lekkerst vind ik chutney bij een pittig rijstgerecht of een hete curry. Veel mensen denken dat chutney een typisch Engelse uitvinding is. Maar dat is niet zo. Chutney komt oorspronkelijk uit India. Daar heet het ‘chatni’. Dus je snapt wel waar de Engelsen de naam vandaan hebben.
Anyway, een goeie chutney smaakt zo lekker bij een pittig gerecht omdat het een beetje verzacht. Maar chutney is ook heel erg lekker op een broodje oude kaas, of met schimmelkaas. Chutney’s zijn er in alle smaken denkbaar. Van exotische aubergine chutney tot klassieke appel chutney. Maar vandaag maak ik een heerlijke rozenbottel chutney met mango.
Dit heb je nodig:
* Rijpe rozenbottels zijn donkerrood en pluk je gemakkelijk van de struik.
En zo kan je zelf chutney maken:
Als eerste maak je de rozenbottels schoon. Dat is even een rotklus. Dus zet er een lekker muziekje bij op of doe het voor de televisie.
Daarna doe je alles bij elkaar in een grote stoofpan en laat het ongeveer een uur op laag vuur pruttelen. Af en toe even goed doorroeren. Je kunt tussendoor ook even proeven. Als je vindt dat de chutney te zoet is doe je er een beetje azijn bij. Is hij te zuur dan doe je er een beetje suiker bij. Ik gebruik een houten lepel om af en toe de grote stukken rozenbottel en mango te pletten. Pas als de ingrediënten in een smeuïge, bruine massa zijn veranderd is de chutney klaar om in weckpotten te doen.
Ik laat de chutney een paar weken staan voor ik hem gebruik. Dan worden de smaken extra sterk. Geweckte chutney is zeker zes maanden houdbaar. Na openen ongeveer een maand in de koelkast.
De All Day Every Nieuwsbrief
Wil je dit soort verhalen niet meer missen? Meld je dan aan voor onze All Day Every Nieuwsbrief. Je krijgt 1 keer in de maand een selectie handige, altijd leuke, soms grappige verhalen en tips in je inbox. We spammen je niet, we vermaken je alleen 😉 Meld je nu aan en krijg een selectie van handige digitale recepten uit Lekker koken met restjes cadeau! Klik hier om je aan te melden. Wil je elke week een mailtje krijgen met de nieuwste verhalen? Klik dan hier voor de All Day Every Update.
Genoten van dit artikel? Dan vind je dit ook leuk!
1. Maak een quiche van oud brood!
2. Zo maak je pesto van wortelloof!
3. Patat over? Maak er friettata van!
4. Cataplana: Portugees koken met restjes!
5. Nepalees koken met restjes: recept om zelf momo’s te maken
- 1 September 2015
- No Comments
- 0