De lekkerste koffie van Utrecht drink je bij Carla’s Conditorie
“Welkom in Carla’s zachte opening!” Met die woorden opende in 2012 het Zweedse koffietentje achter de Dom in Utrecht. Als eerste personeelslid mocht ik nieuwsgierige voorbijgangers uitleggen dat de uitnodiging op het krijtbord een nogal vrije vertaling van het Engelse ‘soft launch’ was. Een fenomeen waarbij een restaurant vóór de officiële lancering alvast de deuren opent om te oefenen. Je kunt je voorstellen dat deze legendarische woorden de aandacht trokken.
De lekkerste koffie van Utrecht
Koffiezetten, taartjes bakken, broodjes bouwen en praatjes maken; werken bij Carla’s Conditorie was de perfecte bijbaan. Na een jaar leverde ik mijn schort in en nam voorgoed afscheid van de horeca. Bijna tien jaar later ben ik nog vaak te vinden in de konditorei. Niet om koffie te zetten, wel om ervan te genieten. Want als je het mij vraagt, schenken ze hier de lekkerste koffie van Utrecht. Dan neem ik er natuurlijk ook een plakje citroenmaanzaadcake bij. Nee wacht! Doe toch maar de pompoencake met sinaasappelglazuur. Of zal ik voor de brownietaart met mokkacrème gaan?
De zusjes zijn een ijzersterk team
Hoewel de bakkerij op het eerste gezicht nog precies zo lijkt als hoe ik het in 2013 achterliet, is er achter schermen een hoop veranderd. Oprichter Carla verkocht haar café in 2019 aan de zusjes Kiki en Sanne. “We droomden er al jaren van om samen een koffietentje te beginnen. Kiki werkte al bij Carla’s. Toen deze kans zich aandiende hebben we die met beide handen aangegrepen.” Sanne zegde haar marketingbaan op en stortte zich samen met haar zus in het nieuwe avontuur. “In het begin was het best spannend om als zusjes zo intensief samen te werken. We hebben heel verschillende karakters. Maar toen we vanwege corona dicht moesten, zijn we samen de boel gaan opknappen. Dat was precies wat we nodig hadden. Nu zijn we een ijzersterk team en vullen we elkaar goed aan.”
Vegan taart, koek en cake
De overname bracht nóg een aangename verandering met zich mee. “Op dag één hebben we de menukaart helemaal vegetarisch gemaakt.” Alsof dat nog niet genoeg is, hebben de meiden de lockdown aangegrepen om hun hele assortiment te veganisen. “In ons eigen leven hadden we de overstap naar plantaardig eten al gemaakt. De grote uitdaging was om vegan taarten, cake en koekjes te maken, zonder aan kwaliteit of smaak in te leveren. Door de tijdelijke sluiting hadden we alle tijd om nieuwe recepten te ontwikkelen.” In januari 2021 is het zover. Alles op de toonbank van Carla’s Conditorie is 100% vegan. “De meeste mensen weten niet eens dat we geen dierlijke producten gebruiken. Daar proef je niks van. Alles is nog net zo lekker als mensen van ons gewend zijn.”
Omgekeerde wereld
Er staat nog één product dat van dieren komt in de koelkast bij Carla’s; koemelk voor in de koffie. Sanne legt uit: “de laatste stap is om ook de koemelk van de kaart te halen. Voor sommige gasten gaat dat nog te ver, dus doen we het stapje voor stapje.” Waar koemelk in de meeste café’s de standaard is, moet je er bij Carla’s Conditorie om vragen. “We serveren onze koffie standaard met havermelk. Wil je soja- of koemelk, dan moet je daar specifiek om vragen. We zijn heel verrast door het enthousiasme van onze gasten. De meeste mensen proberen de havermelk en vinden het heerlijk. De eerste keer dat we het zo deden hadden we aan het einde van de dag drie keer zoveel pakken havermelk gebruikt, als koemelk. Dat is letterlijk de omgekeerde wereld. Daar word ik zo blij van!”
Vegan Food Tour Utrecht
Carla’s Conditorie is één van de hotspots uit onze gloednieuwe Vegan Food Tour Utrecht. Vanaf juli 2021 kan iedereen op vrijdag, zaterdag en zondag met ons mee wandelen door de Domstad. We lopen dwars door het centrum en gaan op een veelzijdig, vegan avontuur langs bakkerijen, café’s en restaurants. Overal mag je proeven en tegelijkertijd vertellen wij je leuke weetjes over U! Waar wacht je nog op? Boeken!
- 28 July 2021
- No Comments
- 0