De blaadjes verkleuren en de winterjas mag zo langzamerhand wel weer uit de kast gehaald worden. Brrr… het is koud! Rond deze tijd van het jaar krijg ik altijd vanzelf weer zin in stamppot. Dus deze week was het raak. Ik heb een flinke pan zuurkool gemaakt. Zonder spekjes, maar met vegetarisch gehakt en een flinke dot mosterd. Heerlijk! Maar de volgende dag heb ik nog een paar zuurkool restjes over. Wil je weten wat ik daarmee doe? Lees snel verder!

Zuurkoolstamppot

Stamppot is echt zo’n gerecht waar je makkelijk te veel van maakt. Maar dat is helemaal niet erg. Tenminste, zolang je de zuurkool restjes niet weggooit natuurlijk! Je kunt de zuurkoolstamppot de volgende dag lekker opbakken of je maakt er iets nieuws van. Dat laatste ga ik doen. Ik maak er zuurkoolplakken met blauwe kaas van.

Dit heb je nodig:

Zuurkool restjesrecept: zo moet het

Snijd een stuk of vier champignons in hele kleine stukjes en bak ze in een scheutje olie tot ze zacht zijn en lekker beginnen te geuren. Snijd intussen ook de blauwe kaas in blokjes van ongeveer één centimeter.

Meng het ei en een flinke schep bloem door de zuurkool en kneed de ingrediënten goed door elkaar. Het mengsel moet uiteindelijk als nat deeg voelen. Doe er steeds wat meer bloem bij als het mengsel nog te vloeibaar is.
 

 
Schep de gebakken champignons en de stukjes blauwe kaas door het zuurkoolmengels. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak een grote schep deeg aan beide kanten goudbruin. That’s it. Smullen maar!
 

De All Day Every Nieuwsbrief

Wil je dit soort zuurkool restjes recepten én onze inspirerende reisverhalen niet missen? Meld je dan aan voor onze All Day Every Nieuwsbrief. Je krijgt 1 keer in de maand een selectie handige, altijd leuke, soms grappige verhalen en tips in je inbox. We spammen je niet, we vermaken je alleen 😉 Meld je nu aan en krijg een selectie van handige digitale recepten uit Lekker koken met restjes cadeau! Klik hier om je aan te melden. Wil je elke week een mailtje krijgen met de nieuwste verhalen? Klik dan hier voor de All Day Every Update.

Genoten van dit artikel? Dan vind je dit ook leuk!

1. Maak een quiche van oud brood!
2. Zo maak je pesto van wortelloof!
3. Patat over? Maak er friettata van!
4. Cataplana: Portugees koken met restjes!
5. Nepalees koken met restjes: recept om zelf momo’s te maken