By 

Pesto maken van wortelloof


Het is alweer een tijdje geleden sinds ik voor het laatst een recept postte. Hoog tijd voor een nieuw gerecht van restjes. Dit keer een wel heel bijzondere: pesto van wortelloof.

Wortelloof is misschien wel de meest vergeten groente van allemaal. Als de supermarkt de wortels al verkoopt met het loof er nog aan, gooien we het thuis alsnog weg. En dat is dus zonde. Want het is niet alleen goed als konijnenvoer, jij kunt het ook gewoon eten!

Tip: wortels zonder loof zijn langer houdbaar dan wortel met loof. Knip het loof er daarom meteen af voor je de wortels in de koelkast bewaart.

Omdat het loof over het algemeen niet gegeten wordt, is de kans groot dat het loof bespoten is met gif. Ik raad je dus aan om alleen het loof van biologische wortels of die uit je eigen tuin te eten.

pesto wortelloof - All Day Every Daisy

Wortelloof

Wortelloof is vrij bitter. De truc is dan ook om de smaak in balans te brengen met bijvoorbeeld zoete of zure smaken. Je kunt het loof op verschillende manieren eten. Bijvoorbeeld in een smoothie met wortel, appel (zoet), gember en een beetje water. Super gezond! Maar je kunt het loof ook gewoon door de soep roeren of in een groentestoof verwerken.

Wortelloof is ook nog eens gezond. Er zit bijvoorbeeld heel veel vitamine K in, zoals in heel veel andere bladgroente, vlees en eieren. (Goeie aanvulling voor vegetariërs en veganisten!) Het schijnt ook dat wortelloof goed is voor een gezonde bloeddruk en sterke botten. Wortelloof lijkt eigenlijk heel erg op boerenkool en spinazie.

Maar ik ga er geen stamppot van maken vandaag. Ik maak er wortelloofpesto van. Ik heb voor het aanstaande kerstdiner verse pesto nodig en dit lijkt me wel een leuke verrassing voor de gasten. Komt -ie:

Dit heb je nodig:

  • 70 gram wortelloof
  • 10 gram basilicum (of 80 gram wortelloof en geen basilicum)
  • 50 gram geroosterde pijnboompitten
  • 50 gram Parmezaanse kaas in stukjes
  • Ongeveer 150 milliliter olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  •  

    pesto wortelloof - All Day Every Daisy

    pesto wortelloof - All Day Every Daisy

    En zo moet het:

    Daar kan ik heel kort over zijn. Doe alle ingrediënten bij elkaar en pureer het met een staafmixer. Klaar! Als je vindt dat de pesto nog een beetje te droog is, dan doe je er gewoon een beetje olijfolie bij.

    Een goeie pesto valt of staat met een goeie olijfolie. De pesto is echt lekkerder met een Extra Vierge olijfolie, dan met de huismerk variant. Die is iets duurder, maar heeft veel meer smaak.

    De wortelloofpesto kun je een paar dagen in de koelkast bewaren. Als je de pesto langer wilt bewaren, verdeel je het in porties in een ijsblokjesvorm. Die vries je in. Als je de pesto nodig hebt plop je het blokje bevroren pesto zo in de pan.

    Heb jij nog andere smaakvolle ideeën voor wortelloof? Vertel het me en misschien ga ik het de volgende keer wel proberen 🙂

    Cookinglife.nl

    De All Day Every Nieuwsbrief

    Wil je dit soort verhalen niet meer missen? Meld je dan aan voor onze All Day Every Nieuwsbrief. Je krijgt 1 keer in de maand een selectie handige, altijd leuke, soms grappige verhalen en tips in je inbox. We spammen je niet, we vermaken je alleen en het gaat niet altijd over pesto maken van wortelloof! Meld je nu aan en krijg een selectie van handige digitale recepten uit Lekker koken met restjes cadeau! Klik hier om je aan te melden. Wil je elke week een mailtje krijgen met de nieuwste verhalen? Klik dan hier voor de All Day Every Update.

    Uitgelezen over pesto maken van wortelloof? Lees deze blogs:

    1. 15 producten die je absoluut niet in de koelkast mag bewaren
    2. No waste recept: Pannenkoeken van oud brood
    3. 7 simpele tips om minder (wegwerp) plastic te gebruiken op reis
    4. Zo voorkom je voedselverspilling op reis
    5. Maak je eigen paneermeel, maar niet van oud brood

    Daisy
    Over mij

    Ontmoet Daisy, freelance reisjournalist, filmmaker en kookboekenauteur. Sommigen kennen haar als kliekjeskoningin, anderen als reisverslaafde of wereldverbeteraar. Daisy is niet in een hokje te stoppen. Ze reisde een jaar lang als reisreporter voor Expedia door Nederland, hield een TED-talk over voedselverspilling, schreef 2 kookboeken over minder verspillen en won de enige, echte vakprijs voor de reisjournalistiek met een artikel over haar verblijf bij de nomaden in Iran. Met deze website wil Daisy laten zien dat duurzaam leven, reizen en eten niet moeilijk is en juist heel waardevol en verrijkend is.

    Dit vind je ook leuk!

    Bangladesh hospitality
    10 redenen waarom je vooral NIET op wereldreis moet gaan
    February 19, 2022
    India - All Day Every Daisy
    Ik ben in India: de geluiden, kleuren, smaken en het ongemak
    February 13, 2022
    10x originele en duurzame kerstcadeaus waar je de show mee steelt
    December 17, 2021
    zeilen fair ferry
    Mee met een zeilschip naar Zuid-Amerika: “Eind 2022 steken we de Atlantische Oceaan over”
    October 08, 2021
    koken voor je buren
    Zet je in tegen eenzaamheid en kook ook eens voor je buren
    September 24, 2021
    lekkerste koffie van utrecht
    De lekkerste koffie van Utrecht drink je bij Carla’s Conditorie
    July 28, 2021
    uitwisbaar notitieboek
    Wow! Check deze notitieboeken waar geen boom voor is gesneuveld
    July 23, 2021
    Glamping East Nomads
    Glamping in de Achterhoek: bij East Nomads kampeer je op stand
    June 07, 2021
    reis naar zuid-afrika
    10 redenen om een reis naar Zuid-Afrika te maken
    January 12, 2021

    6 Comments

    Heleen
    Reply 8 juli 2017

    Vandaag voor het eerst wortelloof-soep gemaakt: wat prei-ringen en knoflook in olijfolie met zwarte peper fruiten, dan enkele wortels in stukjes, het gewassen en gesneden wortelloof erbij 0,5-0,75 lt water erbij en groentenbouilloon (zonder gist). Even aan de kook en een paar minuten met gas lager. Dan staafmixer erdoor en klaar! Voor de allereerste keer vond ik het echt een heel lekkere soep! De pesto ga ik ook een keer maken!

      Daisy Scholte
      Reply 9 juli 2017

      Ha Heleen, wat een slim idee! Was het niet bitter? Dat is een beetje het gevaar van veel wortelloof. De preiringen maken het zeker wat zoeter? Ik ben heel benieuwd! Bedankt voor het recept. De volgende keer dat ik loof in huis heb ga ik het zeker proberen.

    Laura
    Reply 2 september 2017

    Ik heb de pesto gemaakt met walnoten en feta ipv pijnboompitten en parmezaanse kaas. Ook erg yummie.

      Daisy & Patrick
      Reply 2 september 2017

      Hoi Laura! Wat een goed idee! Dat klinkt inderdaad heel lekker. Thanks :-)

    Annette
    Reply 3 augustus 2019

    Goedemorgen,

    Ik vind echt zo slim om die smoothie klaarmaken, want ik maak gewoon soep met prei en snijbiet.

    Ik heb overal in de winkel gekeken om wortelloof te kopen ik heb ze niet gevonden. Ik eet niet vaker waspeen.

    En dat k vind zomaar om waspeen te kopen terwijl dat alleen wortelloof wil gebruiken.

    Bedankt alles.

    Waar moet ik alleen wortelloof kopen zonder wortel?

      Daisy
      Reply 22 augustus 2019

      Hi Annette, ik weet niet of je ergens loof kunt kopen zonder wortels. Bij de natuurwinkels en groene winkels verkopen ze vaak wel wortels met loof. Misschien moet je daar eens kijken? Succes!

    Laat een reactie achter

    Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. De velden met een * zijn verplicht.