Pannenkoeken: Neerlands favoriete verjaardagsgerecht. Easy, cheap & tasty! Wie houdt er niet van? Met dit recept laat ik zien hoe je die heerlijke koeken extra bijzonder kunt maken. Met oud brood nog wel! Dus ook nog een goed idee tegen voedselverspilling. Want eerlijk is eerlijk, iedereen houdt wel eens een paar oude boterhammen over. Met dit no waste recept heb je een goed excuus om weer eens pannenkoeken te eten!

Met simpel wit of volkoren brood proef je het verschil niet eens. Als er pitjes of zaden in het brood zitten krijgen je pannenkoeken een verrassende twist.

Dit heb je nodig:

En zo moet het:

Droog het brood een paar uur buiten de zak of een half uurtje in de oven op 150°C. Verkruimel het brood in een keukenmachine tot een poeder. Als je geen keukenmachine hebt kun je het brood ook terug in de zak doen en er met een deegroller overheen rollen. Weeg het broodkruim en onthoud het gewicht.

Trek nu het gewicht aan broodkruimels af van het totaalgewicht aan bloem. Dus als je 75 gram broodkruimels hebt reken je: 250 gram bloem – 75 gram (broodkruimels) = 175 gram bloem. Neem dat gewicht aan bloem, zeef het en mix het broodkruim en een snufje zout erdoorheen. Voeg één voor één de eieren toe terwijl je door de bloemmix roert. Voeg nu beetje bij beetje de melk toe terwijl je steeds steviger begint te kloppen. Klop het beslag tot er geen klonten meer blijven drijven. Grove stukjes door het broodkruim zijn juist lekker.

Laat het beslag een half uurtje rusten voor je de pannenkoeken bakt. (Belangrijk!) Zorg ervoor dat de pan goed heet is en de boter helemaal gesmolten voor je het beslag in de pan doet. Bak vervolgens de oud-brood pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
 

 
Tip: serveer de pannenkoeken eens met wat anders dan poedersuiker en stroop. Wat dacht je van gegrilde groenterestjes met Italiaanse kruiden en humus? Of de chili con/sin carne van gisteravond met knapperige sla en crème fraiche? Lekker!

De All Day Every Nieuwsbrief

Wil je dit soort verhalen niet meer missen? Meld je dan aan voor onze All Day Every Nieuwsbrief. Je krijgt 1 keer in de maand een selectie handige, altijd leuke, soms grappige verhalen en tips in je inbox. We spammen je niet, we vermaken je alleen! Meld je nu aan en krijg een selectie van handige digitale recepten uit Lekker koken met restjes cadeau! Klik hier om je aan te melden. Wil je elke week een mailtje krijgen met de nieuwste verhalen? Klik dan hier voor de All Day Every Update.

Genoten van dit artikel? Dan vind je dit ook leuk!

1. 15 producten die je absoluut niet in de koelkast mag bewaren
2. Zo maak je pesto van wortelloof!
3. 7 simpele tips om minder (wegwerp) plastic te gebruiken op reis
4. Zo voorkom je voedselverspilling op reis
5. Maak je eigen paneermeel, maar niet van oud brood