Follow Me

Close
By

Als vegetariër kreeg ik een speciaal voor mij geslachte kip voorgeschoteld. Ik heb stad en land afgezocht naar tandpasta zonder microplastics. En met de boot in plaats van het vliegveld van Sri Lanka naar India is hartstikke illegaal. Het is niet altijd makkelijk om op reis net zo duurzaam bezig te zijn als thuis. Maar als het op voedselverspilling aankomt zijn er gelukkig heel veel dingen die ik kan doen om ook op reis een Kliekjeskoningin te zijn. Omdat het vandaag Wereldvoedseldag is deel ik een paar slimme tips om onderweg niets meer te verspillen.

Wereldvoedseldag

Wij vragen ons elke dag af wat we vanavond zullen eten. Maar er zijn bijna 900 miljoen mensen in de wereld die zich elke dag afvragen of ze vanavond überhaupt te eten hebben. Dat we tegelijkertijd in Nederland ruim eenderde van ons eten weggooien is niet te rijmen. Vandaag is het Wereldvoedseldag. Dat is een dag waarop aandacht wordt gevraagd voor voedselzekerheid in de wereld.
Lekker Koken met Restjes
Ik schreef twee kookboeken boordevol tips om voedselverspilling te voorkomen. In ‘Lekker koken met restjes’ deel ik tientallen tips en verrassende recepten (oud-brood quiche), zodat je nooit meer een reden hebt om goed eten weg te gooien. En na het lezen van dit artikel hoef je ook op vakantie niets meer te verspillen!

Voor je vertrekt

Minder verspillen op reis begint als je nog thuis bent. Een paar dagen voor vertrek kun je er al rekening mee houden dat je straks een tijdje weg bent. Ik probeer de avonden van te voren zoveel mogelijk te koken met de producten die niet zo lang houdbaar zijn. Als het niet lukt om alles op te maken voor ik mijn koffers pak, dan geef ik het aan de buren, vrienden of mijn ouders.

Is er niemand in de buurt die zit te wachten op jouw restjes? Zet ze dan op Facebook. Er zijn tientallen plaatselijke weggeefgroepen waar altijd wel iemand tussen zit die jouw overgebleven boodschappen graag ophaalt.

Onderweg

Het ligt er een beetje aan hoe je op reis gaat, maar een koelbox kan heel handig zijn om bederfelijke producten langer goed te houden. Een paar jaar geleden reisde ik met een vriendin door zuidelijk Afrika in een kleine, witte Citi Golf. Elke avond uit eten konden we ons niet veroorloven met ons studentenbudget. Maar elke dag nieuwe boodschappen doen zou ook duur zijn. Dus kochten we een grote koelbox die we standaard in de achterbak hadden staan. Daar bewaarden we boter, kaas en andere verse producten die we niet in één keer opmaakten, maar wel veel gebruikten.

Er zijn ook kleine koeltasjes die perfect in je backpack passen. Dus ook te voet kun je verse producten meenemen naar je volgende bestemming.

Het probleem van het buffet

Veel hotels serveren hun ontbijt (en soms het diner) in de vorm van een buffet. Het is heerlijk om je te verlekkeren aan die overvloed aan eten. Maar er zijn twee problemen met buffetten:

  1. Je gaat er veel te veel van eten.
  2. Het buffet is tot de laatste minuut goed gevuld. Wat er aan het eind van het buffet nog op tafel staat gaat – je raadt het al – de prullenbak in.

Het beste wat je kunt doen is bewust kiezen voor een hotel zonder buffet. Maar slaap je toch in een hotel met een buffet, probeer dan zoveel mogelijk te doen om nog meer verspilling te voorkomen. Bij het ontbijtbuffet eet ik bijvoorbeeld alleen de kapjes van het brood, want die blijven vaak liggen. En zeg nou zelf, de kapjes zijn eigenlijk het lekkerst!
 
buffet food waste travel

Schep niet meer op dan je op kunt. De schalen op het buffet worden constant aangevuld. Als iedereen teveel opschept, gaan de schalen sneller leeg en wordt er dus meer geserveerd dan nodig is. Het eten wat op jouw bord blijft liggen eindigt sowieso in de prullenbak.

Als het buffet bijna is afgelopen en ik zie dat de mand met broodjes of cakejes nog niet leeg is, trek ik de stoute schoenen aan en vraag of ik er een paar mee mag nemen. Een beetje cheeky, maar ik heb alvast een broodje voor de lunch en het personeel hoeft het niet weg te gooien.

Te grote porties

Soms zijn de porties in restaurants zo groot dat je het met z’n tweeën amper op kan. Dan ben ik allang blij dat ik geen voorgerecht heb besteld. Voor ik een keuze maak kijk ik altijd even om me heen om te zien hoe groot de porties zijn. Dan kan ik beter inschatten of ik wel of geen voorgerecht wil. Als het echt mega-gerechten zijn, deel ik het hoofdgerecht met mijn tafelgenoot. Als het toch te weinig is kan ik altijd nog een toetje nemen.

Halve porties

Sommige restaurant serveren kleinere porties als je daar om vraagt. Het kan zijn dat ze de prijs verlagen, maar dat gebeurt niet altijd. Dan moet je maar zo denken: je betaalt hetzelfde, maar het eten wordt nu in elk geval niet weggegooid.

Vraag om een doggybag

In Nederland zijn we niet zo gewend om te vragen om een doggybag. Maar in de meeste andere landen is dat gelukkig doodnormaal. Gewoon doen dus! Probeer het eten wel koel te bewaren. Zeker als het om vlees of vis gaat. Dat kan bijvoorbeeld in de minibar. Is er geen minibar, maar ben je wel een echte kliekjeskoning(in)? Vraag de barman om wat ijs en bewaar je doggybar in een plastic zak in de wastafel met ijs. Dan heb je de volgende dag een lekker goedkope lunch.

Verblijf met een keuken

Een handige manier om minder te verspillen op reis is door op plekken te verblijven met een eigen keuken. Appartementen via Airbnb en veel hostels bieden die mogelijkheid. Als je je eigen keuken hebt hoef je niet voor elke maaltijd uit eten. Dat is goedkoper én gezonder. Maar het zorgt er ook voor dat je zelf in de hand hebt hoeveel eten je krijgt. Bovendien kun je in een eigen keuken veel makkelijker restjes bewaren voor de volgende dag.
 
cooking traveling asian

Geld besparen voor leuke dingen

Uit eten gaan is één van de grootste kostenposten op reis. Ga je drie keer per dag uit eten, dan kan het hard oplopen. Elke keer dat je zelf kookt of luncht met restjes, bespaar je geld. En dat kun je dan weer mooi gebruiken om leuke dingen te doen op vakantie.

By

Wist je dat de gemiddelde Nederland € 150,- aan goed voedsel per jaar weggooit? Gek eigenlijk als je bedenkt dat we massaal verzekeringen met elkaar vergelijken, in de hoop dat we een paar tientjes kunnen besparen. Terwijl we eigenlijk veel makkelijker, veel méér kunnen besparen door gewoon minder eten te verspillen. Dat is niet alleen goed voor je portemonnee, maar ook nog eens beter voor het milieu. Vandaag deel ik 10 tips om geld te besparen door minder te verspillen.

De maand van het budget

De maand april staat bij het televisieprogramma Kassa in het teken van besparen. In de Maand van het Budget ga ik met een cameraploeg langs bij een gezin dat wel wat zuiniger wil leven. We gaan samen koken met restjes en ik deel tips om verspilling tegen te gaan. Heb je de uitzending gemist? Hier kun je het programma terugkijken. Wil doorspoelen naar mijn tips? Vanaf 37 minuten begint het item over besparen op je boodschappen.

1. Boodschappenlijstje

Maak voor je boodschappen gaat doen een lijstje met alles wat je nodig hebt. Kijk de kastjes en koelkast na om te voorkomen dat je dingen koopt die je nog in huis hebt. De grootste uitdaging van een boodschappenlijstje is om je er vervolgens ook echt aan te houden. Maak daar een uitdaging van, zodat het des te leuker is als het gelukt is.
 

2. Een volle maag

Zorg ervoor dat je een volle maag hebt als je boodschappen gaat doen. Onderzoek heeft aangetoond dat je meer koopt als je trek hebt. Het risico dat je spullen in huis haalt die je eigenlijk niet nodig hebt is daarom veel groter wanneer je honger hebt.

3. Aanbiedingen

Laat je niet teveel verleiden door aanbiedingen. De tweede zak spinazie voor de helft van de prijs krijgt is niet goedkoper wanneer je de helft moet weggooien. Bedenk je dat aanbiedingen bedoeld zijn om jou meer te laten kopen. Wees de supermarkt daarom te slim af en laat je niet gek maken door al die zogenaamde koopjes. Voor langer houdbare producten, zoals rijst of pasta, kan een aanbieding wel voordelig zijn. Bedenk daarom van te voren of je het product echt nodig hebt en op gaat maken.

4. Contant geld

Spreek met jezelf een boodschappenbudget af en pin dat contant. Laat vervolgens je pinpas thuis als je boodschappen doet. Zo word je gedwongen je aan je budget te houden. Je hebt tenslotte niet meer geld bij je.
 

5. Foto van je koelkast

Doe je vaak nog even snel boodschappen na het werk of studie op weg naar huis. Dan gebeurt het vast wel eens dat je thuiskomt met boodschappen die je al in huis had. Maak daarom ’s ochtend een foto van de inhoud van je koelkast. Als je dan ’s avonds in de supermarkt staat kun je precies zien wat je nog in de koelkast hebt liggen.

6. Zelf snijden

Voorgesneden groenten en fruit zijn heel makkelijk. Maar ze zijn ook een stuk duurder. In zo’n zakje pastagroenten zit meestal maar een halve paprika, een klein stukje prei en nog geen hele ui. Daar betaal je al snel een paar euro voor. Je betaalt namelijk ook voor het snijden. Als je al die groenten los koopt kost dat meer, maar per saldo ben je goedkoper uit. Je krijgt namelijk veel meer groenten voor je geld. Ja, dan moet je dus nog wel zelf even je groenten snijden. Bovendien zijn ongesneden groenten veel langer houdbaar.

7. Zelf maken

Zelf maken is vaak veel goedkoper dan kant-en-klaar producten. Neem bijvoorbeeld de pannenkoekenshaker. Voor € 1,50 kun je 5 pannenkoeken maken. Je moet dan nog wel zelf 400 ml (a € 0,65) melk toevoegen. Voor € 0,35 koop je een pak bloem van 1 kilo. Daar gebruik je maar een kwart van. Dan voeg je ook 400 ml melk en 2 eitjes toe. (Eieren kosten gemiddeld € 0,20 per stuk.) Daarvan kun je minstens 10 pannenkoeken bakken. Even ter vergelijking: als je de pannenkoekenmix zelf maakt kun je 10 pannenkoeken bakken voor € 1,15. Als je een shaker koopt bak je 5 pannenkoeken voor € 2,15. Dat is nogal een verschil!

8. Lelijke groenten en fruit

Ik koop mijn groenten en fruit graag op de markt of bij de Turkse supermarkt. Nederlandse supermarkten nemen vaak alleen maar genoegen met perfect gevormde en glad gepolijste producten. Die zijn een stuk duurder. Bij de Turkse winkel liggen kromme komkommers en ‘te kleine’ aubergines. Die smaken net zo lekker, maar zijn een stuk goedkoper. Bovendien is het zonde om die niet te eten. Anders worden ze namelijk weggegooid!
 

9. Niet te vaak

Doe niet te vaak boodschappen. Het is slim om vooruit te plannen en maar één keer per week boodschappen te doen. Hoe minder vaak je in de supermarkt bent, hoe minder vaak je geconfronteerd wordt met aanbiedingen en andere verleidingen. Het scheelt ook nog eens een hoop tijd.

10. Restjes zijn ingrediënten

Probeer restjes te zien als nieuwe ingrediënten. Oude boterhammen zijn een quichebodem, paneermeel of wentelteefjes op zondagochtend. Overgebleven pasta is vermicelli in de soep. Een restje risotto is een burger voor de lunch. Een teveel gekookte aardappel is een vulling voor een omelet of een verdikkingsmiddel in een pastasaus. Zo kan ik nog wel even doorgaan! Door zo te denken word je een stuk creatiever in de keuken. Leuk, toch! Bovendien hoef je nooit meer iets weg te gooien en bespaar je een hoop geld!

Lekker koken met restjes

Wat doe je op 6 december met al dat overgebleven strooigoed? Hoe maak je van aardappelschillen knapperige chips? En hoe kun je de supermarkt helpen minder te verspillen? In mijn nieuwste kookboek tegen voedselverspilling bewijs ik dat je van al je restjes nieuwe gerechten kunt maken. Met ‘Lekker koken met restjes‘ heb je nooit meer een reden om eten weg te gooien. Goed voor het milieu en goed voor je portemonnee. Bestellen? Dat kan hier:
 

Heb jij nog slimme tips om te besparen op je boodschappen? Deel ze in de comments.

By

De koelkast is een superslimme uitvinding om eten langer te bewaren. Daarom zijn we soms geneigd om alles maar in die koude, donkere kast te bewaren. Maar er zijn ook producten die juist niet tegen de kou kunnen en er sneller door gaan rotten. Daarom deel ik vandaag een lijst met producten die je absoluut niet in de koelkast mag bewaren. Het zal je nog verbazen welke producten dat allemaal zijn!

Klik op het pijltje op de foto voor de volgende tip!

[masterslider id=”5″]

By

Terwijl honger nog steeds één van de grootste problemen is in de wereld gooien wij Nederlanders gemiddeld vijftig kilo goed eten per persoon per jaar weg. Dat is omgerekend 330 bananen of 120 pakken rijst! Ik vind het maar raar. Zeker omdat er zoveel manieren zijn om die verspilling tegen te gaan. Bijvoorbeeld mijn boek met meer dan 500 tips om verspilling te voorkomen. Maar ook deze 5 handige apps tegen voedselverspilling. Die maken het je wel heel makkelijk om minder eten weg te gooien. En het scheelt ook nog eens een hoop geld! Ga jij ze gebruiken?

1. ResQ

Met de nieuwe ResQ-app (spreek uit: reskjoew) kun je vanaf nu restjes afhalen bij restaurants bij jou in de buurt. In de app bieden ondernemers vlak voor sluitingstijd maaltijden aan die verspild dreigen te worden. Denk aan pizza’s en pasta’s van lunchrooms voor de helft van de prijs. Of koekjes en verse sappen van koffietentjes met een flinke korting. Je kunt op de kaart zoeken naar restaurants die eten aanbieden of je kiest ervoor om een melding te krijgen zodra er gerechten worden aangeboden. Meestal is dat na lunchtijd of rond etenstijd.

In Amsterdam hebben zich al tientallen restaurants aangemeld voor de app. Utrecht en Den Haag volgen in september. Ik kan niet wachten!

2. Restoranto

Dit is ook een app waarmee restaurants gerechten tegen korting kunnen aanbieden. Het grote verschil met de ResQ-app is dat de Restoranto-app nu nog alleen in Rotterdam en Delft werkt én dat je er ook voor kunt kiezen om overtollige gerechten tegen korting in het restaurant op te eten. Afhalen kan trouwens ook. In de app vindt je van alles: hamburgers, spareribs en kleine hapjes. Leuk om te weten: als jij een maaltijd bestelt via de app doneert Restoranto een deel van de aanschafprijs aan een voedselproject in Oeganda.
 
food-pizza-restaurant-eating-large

3. NoFoodWasted

Je kent vast de 35% stickers van de Albert Heijn wel. Veel supermarkten verkopen producten die tegen de houdbaarheidsdatum aanzitten met flinke kortingen. Fijn, want dan betaal jij minder en hoeft de vakkenvuller de producten niet weg te gooien. Er is alleen één probleem met die aanbiedingen: je weet van te voren nooit wat je in huis haalt. En daar biedt de NoFoodWasted-app een oplossing! Met de app kun je thuis al zien welke last-minute aanbiedingen er in jouw supermarkt zijn. Dan kun je daar bij het maken van je boodschappenlijstje alvast rekening mee houden. Handig!

4. Thuisafgehaald

Te veel eten in huis of simpelweg te veel gekookt? Met de app van Thuisafgehaald kun je gemakkelijk maaltijden met je buurtgenoten delen. Zo geniet je van elkaars kookkunsten, verdien je je boodschappen terug én wordt er niks verspild. Hoe het werkt? Heel simpel. Je geeft in de app aan wat voor maaltijd je aanbiedt, hoe laat de afhalers het eten kunnen ophalen, hoeveel porties je hebt en wat het eten kost. Als buurtgenoten geïnteresseerd zijn in jouw eten krijg je een melding via de app. Vervolgens keur je die goed en staat de afhaler op het afgesproken tijdstip met een bakje op de stoep. Na afloop ontvang je ook nog een persoonlijk bedankje op jouw profiel. Andersom kun je natuurlijk ook maaltijden afhalen bij je buren. Super leuk!
 

Minder verspillen - All Day Every Daisy

Afbeelding: Thuisafgehaald

5. Slim Koken-app

Bij het Voedingscentrum werken ze ook hard aan het tegengaan van voedselverspilling. Wat dacht je van de campagne Hoezo50kilo die ik een paar jaar geleden met het Voedingscentrum deed? Via hun platform deelde ik tips en video’s om te laten zien hoe makkelijk en leuk minder verspillen is. Dat is niet alles. Het Voedingscentrum heeft ook een app die je helpt om minder voedsel te verspillen: de Slim Koken-app. De app biedt koop-, kook- en bewaartips en recepten op maat. Zo zie je bijvoorbeeld hoe je aardbeien het langst kan bewaren en hoeveel pasta je nodig hebt voor één volwassene. Zo kook je nooit teveel.

Weet jij nog een handige app die echt in dit rijtje thuishoort? Laat het me weten in de comments. De lijst kan nooit te lang zijn!
 
Nog meer slimme tips en leuke recepten? Koop mijn nieuwste kookboek tegen voedselverspilling: ‘Lekker Koken met Restjes’. Met broodsoep en 53 andere verrassende recepten om van restjes nieuwe gerechten te maken.

By

Zoals de meeste van jullie wel weten heb ik vorig jaar een boek met 500 tips tegen voedselverspilling uitgebracht. Tot mijn blije verbazing wordt Koken met Restjes is Leuk! nog steeds goed verkocht en word ik nog regelmatig gevraagd om lezingen en workshops te geven. Er zijn dus nog steeds veel mensen bezig met het verminderen van voedselverspilling. Dat maakt mij blij!

Ik vond het weer eens tijd om een blog te schrijven over het onderwerp. Daarom deel ik vandaag 5 simpele tips tegen voedselverspilling die iedereen moet weten.

1. Tomaten en komkommer buiten de koelkast

Anders dan je misschien zou denken kun je tomaten en komkommers beter niet in de koelkast bewaren. De vruchtgroenten drogen uit in de koelkast en zijn zo minder lang houdbaar. Door de kou verliezen ze ook veel smaak en stevigheid. Zelfs het aantal gezonde voedingsstoffen neemt af in de koelkast.
 
tips tegen voedselverspilling - All day every Daisy
 
Tomaten en komkommers bewaar je het beste op een koele, donkere plek. Bijvoorbeeld in de kelder of meterkast. Als je die niet hebt kun je ze ook gewoon in de keuken bewaren. Als ze maar niet in het felle zonlicht staan.

2. Loof kun je eten

Het loof van wortels en radijsjes en de blaadjes van bieten kun je gewoon eten. Van wortelloof maak je bijvoorbeeld deze heerlijke pesto. Het loof van radijs is pittig en heeft een koolachtige smaak. Je kunt de blaadjes fijnsnijden door een salade.
 
tips tegen voedselverspilling - All day every Daisy
 
Bietenblad is niet alleen heel mooi, maar ook voedzaam en smaakvol. Je kunt het op allerlei manieren gebruiken. Rauw in een salade, gewokt of gekookt als spinazie. Niet weggooien dus!

3. Aardappel en ui niet bij elkaar bewaren

Aardappels en uien bewaar je allebei het beste op een koele, donkere en vooral droge plek. Maar het vervelende is dat je ze beter niet bij elkaar kunt bewaren. Uien stoten een gas uit dat ervoor zorgt dat aardappels sneller wortel schieten. Bewaar appels juist weer wel bij je piepers. Die zorgen er namelijk voor dat ze minder snel uitlopen.

4. Eieren kun je invriezen

Ja, heus! Eieren kun je invriezen. Als je meer eieren in huis hebt dan je op kan is het tijd om er een paar in te vriezen. Het is wel aan te raden om alleen verse eieren in te vriezen.

Een ei invriezen in zijn schil is niet aan te raden. Het bevroren ei zet uit en de schil breekt, waardoor het een rotzooi wordt in je vriezer. Als je een heel ei invriest kun je die het beste eerst even opkloppen. Vervolgens giet je het ei in een diepvriesbakje en schrijf je erop hoeveel eieren erin zitten.
 
tips tegen voedselverspilling - All day every Daisy
 
Je kunt eiwit op dezelfde manier probleemloos invriezen. Eigeel is een ander verhaal: na ontdooien wordt het eigeel dik en gelei-achtig. Het is aan te raden om eigeel voor het invriezen op te kloppen met een snufje zout.

In de vriezer kun je eieren tot zeker een jaar goed bewaren. Om de eieren te ontdooien zet je ze de avond ervoor in de koelkast, zodat ze langzaam hun oude structuur terugkrijgen. Na het ontdooien kun je de eieren direct gebruiken. Zorg er wel voor dat het ontdooide ei goed heet gebakken wordt.

5. Bananen apart bewaren

Bijna alle soorten fruit produceren ethyleen. Dat is een gas dat ervoor zorgt dat het fruit rijp wordt. Sommige fruitsoorten rijpen door nadat ze geplukt zijn. Bijvoorbeeld tomaten, peren, perziken, kiwi’s, appels en avocado’s. Bananen horen ook thuis in dit rijtje. Met het grote verschil dat bananen veel meer van dat gas uitstoten. Zoveel dat andere fruitsoorten er sneller door gaan rijpen. Bewaar bananen daarom altijd apart van de rest. Tenzij je natuurlijk wilt dat een harde avocado snel rijp wordt.

Weten hoe jij de supermarkt kunt helpen om minder voedsel te verspillen? Lees dan mijn 10 do’s & don’ts tips tegen verspilling in de supermarkt!
 
Nog meer slimme tips en leuke recepten? Koop mijn nieuwste kookboek tegen voedselverspilling: ‘Lekker Koken met Restjes’. Met broodsoep en 53 andere verrassende recepten om van restjes nieuwe gerechten te maken.

By

Het lijkt te mooi om waar te zijn: een krop sla 9 weken bewaren zonder dat het gaat rotten. Maar het kan echt! En het is heel simpel.

Ik kwam op het idee voor deze supertip doordat iemand eens tegen mij zei: “Groentes zijn eigenlijk gewoon planten.” Ja hè hè, dacht ik. Maar het zette me wel aan het denken. Want, als groentes gewoon planten zijn, waarom behandelen we ze dan niet zo?

Nooit meer sla verspillen

Een krop sla is nou typisch zo’n product wat veel verspild wordt. Meestal snijd je een stuk van de krop af om op te eten en bewaar je de rest in de koelkast. De afgesneden randen worden al binnen een paar uur bruin. Als je niet van plan bent om de dagen erna weer sla te eten, kun je er vanuit gaan dat je de rest van de krop na drie dagen weg kunt gooien. Zonde! De truc is om de krop sla als een plant te behandelen. Van een plant snijd je ook niet zomaar een stuk af.

In dit filmpje laat ik zien wat ik doe om een krop sla weken goed te houden. De krop die je in het filmpje ziet heb ik als experiment 9 weken goed gehouden in de koelkast. Toen heb ik besloten om ‘m toch maar op te eten.
 

Deze tip geldt natuurlijk ook voor andere soorten sla, mits ze nog een krop zijn. Kool bewaar ik op dezelfde manier.
 
Nog meer slimme tips en leuke recepten? Koop mijn nieuwste kookboek tegen voedselverspilling: ‘Lekker Koken met Restjes’. Met broodsoep en 53 andere verrassende recepten om van restjes nieuwe gerechten te maken.

By

Waarom zou je met je goede voornemens wachten tot het nieuwe jaar? Je kunt nu ook al beginnen dan is de overgang niet zo groot. En als ik dan een leuk ideetje mag opperen; waarom begin je niet met een kerstdiner zonder voedselverspilling? Lastig? Nee joh. Met deze tien supertips wordt het dit jaar een echt no waste kerstfeest!

1. Plannen

Ik begin bij het begin: de planning. Ga jij dit jaar koken? Dan zijn er een paar dingen die je je moet afvragen voor je boodschappen gaat doen. Hoeveel gasten heb je met kerst; hoeveel volwassenen, kinderen en ouderen; zijn er speciale diëten waar je rekening mee moet houden? Als je alle antwoorden op een rij hebt staan kun je een menu samenstellen. Kies bij voorkeur voor toegankelijke gerechten. Dus… Als je niet zeker weet of iedereen spruitjes lust, kies voor een ander soort groente. Dat is is slimmer dan voor de zekerheid een tweede keuze serveren.

2. Less is more

Dit is het uitgerekende moment om al je uitzonderlijke kookkunsten tentoonstellen. Maar let op! Less is more! Ja, echt! Ook tijdens het kerstdiner. Als je graag veel verschillende gerechten bereidt, maak je van alles kleinere porties. Wij eten deze kerst bijvoorbeeld met twintig man. Ik ben één van de vijf die wat gaan koken. Twintig gasten verdeeld over vijf koks is dus vier gasten per kok. Ik zorg dus dat ik genoeg eten kook voor vier personen. Als we dat allemaal doen, hebben we precies genoeg!

Kerst voedselverspilling - All Day Every Daisy

3. Slim boodschappen doen

Ga met een volle maag boodschappen doen. Wie trek heeft is eerder geneigd dingen te kopen die eigenlijk niet nodig zijn. En neem een boodschappenlijstje mee waar je je vervolgens ook aan houdt. Dat is misschien nog wel het moeilijkste. Rond de kerstdagen zijn er allerlei verleidelijke aanbiedingen in de supermarkt. Als je weet dat je daar gevoelig voor bent kun je ook van te voren (online) kijken welke aanbiedingen jouw supermarkt heeft. Dan pas je daar je menu op aan. Slim!

4. Houd iets achter de hand

Ik begrijp ook wel dat je geen indruk maakt op je schoonouders als je te weinig eten in huis hebt tijdens kerst. Als je echt heel graag zeker wilt weten dat er altijd genoeg is, is het slim om iets houdbaars achter de hand te hebben. Wat dacht je van nootjes, kroepoek, soepstengels of afbakbrood. Dat zijn producten die niet per se op hoeven, maar ook niet opvallen als je ze op het laatste moment toch op tafel zet.

Kerst voedselverspilling - All Day Every Daisy

5. De grootste uitdaging: gourmetten

Een typisch Hollandse gewoonte: gourmetten met kerst. Over het algemeen betekent dat een tafel vol met rauw vlees en ongebakken vis. Niet echt ideaal voor een no waste kerstfeest. Daarom gaan we het dit jaar anders doen. Maak van al het lekkers kleine, gemixte porties. Deze porties bewaar je afgedekt in de koelkast. Elke keer als het vlees en de vis op raken pak je een nieuwe portie erbij. Het vlees komt niet op de warme tafel, maar blijft lekker koel en kun je dus beter bewaren als het niet op raakt.

6. Alles opbakken

Vind je het vervelend om de voorraad in de gaten te houden en steeds weer op te staan als er iets moet worden aangevuld? Dan is het slim om aan het einde van het diner alles wat nog over is op de bakken in een pan. Het gebakken vlees bewaar je in de koelkast en kun je de volgende dag nog prima verwerken in een restjesmaaltijd.

7. Doggy bag

Als je uitgenodigd bent voor een diner bij iemand anders, is het slim om bakjes mee te nemen. Als er dan iets over is van het diner kun je het meenemen en hoef je na de uitputtende kerstdagen niet nog eens zelf te koken. Vind je het een beetje gênant om aan het einde van de avond je bakje tevoorschijn te toveren? Niemand is vóór voedselverspilling. Dus als je uitlegt waarom je dat doet, word je vast geprezen. Bovendien is het ook nog eens een mooi compliment voor de kok; jij vindt het tenslotte zonde als het heerlijke eten weggegooid wordt.
Als gastheer of -vrouw is het handig om een paar bakjes op voorraad te hebben. Hoe attent ben je dan?!

Kerst voedselverspilling - All Day Every Daisy

8. Dressing en saus apart

Deze superslimme tip kreeg ik een keer van één van mijn volgers: serveer sauzen en dressings apart. Dat heeft twee voordelen. Als eerste kan je gast dan zelf bepalen hoeveel saus of dressing hij of zijn neemt. Ten tweede zijn de meeste gerechten veel beter te bewaren als ze niet doordrenkt zijn met een saus of dressing. Denk aan een salade.

9. Slimme voorraadkast

Heb je na al deze superhandige tips toch nog restjes over? Zorg dan dat je een aantal basisproducten in huis hebt waarmee je altijd weer nieuwe gerechten kunt maken. Denk aan tomatensaus, pasta, ui, olie, azijn, bloem, bladerdeeg, melk en ei. Met deze producten kun je van een restjes altijd wel iets nieuws maken. Bijvoorbeeld een heerlijke pasta met de overgebleven groente en het gourmetvlees. Of een quiche met de restjes kaas en spruitjes.

10. Derde Kerstdag-Kliekjesdag

Wie heeft er nou nog zin om na twee (of drie) dagen uitgebreid tafelen te koken? Ik niet in elk geval. Maar om nou patat te halen als je nog vol zit van de vorige dagen is ook geen goed idee. Daarom introduceer ik ‘Derde Kerstdag-Kliekjesdag’! Op 27 december eten we allemaal de restjes van kerst. En wie er echt een feestje van maakt vraagt vrienden en familie die ze tijdens de kerst gemist hebben om ook te komen en hun restjes mee te nemen. Dan heb je als snel een tafel vol lekker van verschillende kerstdiners. Hoe leuk is dat?

Mijn nieuwe kookboek staat ook bordevol tips voor de andere feestdagen. Bijvoorbeeld wat je kunt doen met oude oliebollen. Of een heerlijk recept voor overgebleven paaseitjes. Nieuwsgierig? Je kunt ‘Lekker koken met restjes‘ alvast reserveren.

By

Supermarkten verspillen veel voedsel: producten die over de datum zijn, gebroken potten, gescheurde pakken, beschimmeld fruit. Er zijn tientallen redenen waarom eten uit de schappen in de prullenbak belandt. Dat de winkelketens zelf nog veel moeten doen om die verspilling te voorkomen, staat voorop. Maar jij als klant kunt ook een steentje bijdragen. Vandaag deel ik 10 do’s & don’ts om supermarkten te helpen minder voedsel te verspillen.

Don’t: Datumduiken

Ik zie wel eens mensen met hun hele onderarm, diep in de koeling graaien naar het product met de langste houdbaarheid. Niet doen! Zo worden de producten met de kortste houdbaarheidsdatum niet verkocht en belanden ze uiteindelijk in de prullenbak.

Do: Fungus fetisj

Soms zit er in een doosje druiven één beschimmeld exemplaar. Als de vakkenvuller dat ziet, gaat het hele doosje hup de prullenbak in. Zonde! Ik koop dus juist het doosje met de beschimmelde druif en voel me dan een echte druivenredder! Thuis pik ik de rotte druif ertussenuit en was de andere extra goed voor ik ze opeet. Dat geldt natuurlijk ook voor bijvoorbeeld aardbeien, bessen en cherrytomaten.

Druiven - All Day Every Daisy

Do: Vijf voor de prijs van zes

Hoe vaak kom je een doosje eieren tegen waarvan er eentje kapot is? Bedenk je nu dat al die doosjes in zijn geheel de prullenbak in gaan. Ja, ook de eieren die niet gebroken zijn. Een doosje van zes met vijf eieren verkoopt nou eenmaal niet. Of wel? Ja hoor, doe mij dat doosje met vijf hele en één gebroken ei maar. Ik leg bij de kassa wel even uit waarom ik het doosje toch koop. Soms krijg ik het hele doosje dan gratis mee. Af en toe een gratis doosje compenseert voor de keren dat ik vijf eieren voor de prijs van zes koop.

Do: Gebroken brood

Er bestaat zoiets als breekbrood. Dat zijn kleine broodjes die aan elkaar vast zitten, zodat je die gezellig aan tafel samen uit elkaar kunt trekken. Maar er is ook zoiets als gebroken brood. Dat zijn de afbakbroodjes die gebroken zijn en door niemand meer gekocht worden. Je raadt het al; die moet je juist kopen. Mijn vriend komt altijd dolenthousiast thuis als hij weer een gebroken stokbrood heeft gered!

Do: Kies voor kapot

Soms belanden etenswaren in kapotte verpakkingen in de uitverkoop, maar meestal belanden ze in de prullenbak. Als ik een beschadigde of ingedeukte verpakking zie van iets wat ik nodig heb, pak ik die er juist tussenuit. De smaak wordt er tenslotte niet minder door.

Do: Krom is het nieuwe recht

Heel af en toe ligt er wel eens een kromme komkommer of misvormde peer tussen de perfecte supermarktproducten. Die moet je hebben! Want als ze blijven liggen is dat een bevestiging voor de supermarkt dat consumenten inderdaad geen gekke groente en fruit willen en zullen ze die ook nooit in hun assortiment opnemen.

Kromme Komkommer - All Day Every Daisy

Don’t: Onbekend is onbemind

In sommige supermarkten kun je het aangeven als je een product zoekt dat niet in het assortiment zit, zodat het voortaan wel gewoon te krijgen is. Het gaat dan vaak om een exotisch of onbekend product wat verder niemand gebruikt. De kans is groot dat het product na jouw ene aankoop nooit meer verkoopt. Zo zag ik eens vijf pakken met hele tamarinde in een supermarkt liggen. Weken later lagen ze er nog, tot ze ineens allemaal weg waren. Of iemand is stapelgek op tamarinde, of ze hebben het helaas niet gehaald.

Don’t: Bange bananen

Bananen die bang zijn om alleen achter te blijven. Ze zijn losgerukt van de tros en vervolgens wil niemand ze meer hebben. Gek hè, we kopen altijd een tros bananen en de rest blijft liggen tot ze niet meer verkocht kunnen worden. Ik niet, ik pak alleen de losse bananen.

Do: Kopen met korting (of gratis!)

Bij de Albert Heijn bedenk ik altijd pas wat ik ga eten als ik in de 35% kortingsbak heb gekeken. Dat zijn producten die vandaag op moeten en daar krijg ik ook nog eens korting op. Win win!
Bij de Jumbo garanderen ze dat de producten die ze verkopen altijd minstens een dag houdbaar zijn. Vind je een product in het schap met de datum van vandaag, dan mag je het gratis meenemen. Het loont om ’s ochtends vroeg te komen, voor de vakkenvullers die producten ertussenuit hebben gehaald. Dan heb je gratis boodschappen en heb je voorkomen dat het weggegooid wordt! Dat is een dansje waard!
Bij de PLUS zijn ze slim en verkopen ze soepen en sauzen die ze maken van de onverkochte tomaten en uien. Kopen dus!

Do: Laat weten wat jij belangrijk vindt

De supermarkten gaan vanzelf meer doen tegen voedselverspilling als hun klanten laten weten dat zij dat belangrijk vinden. Vraag dus eens wat jouw lokale supermarkt doet om voedselverspilling te voorkomen.

Heb jij nog goeie tips om supermarkten te helpen om voedselverspilling te voorkomen? Deel ze hier!

Nog meer handige tips tegen voedselverspilling? Check mijn boek met meer dan 500 tips om voedselverspilling te voorkomen.
 
Nog meer slimme tips en leuke recepten? Koop mijn nieuwste kookboek tegen voedselverspilling: ‘Lekker Koken met Restjes’. Met broodsoep en 53 andere verrassende recepten om van restjes nieuwe gerechten te maken.

By

Er gaat niets boven zelfgemaakt paneermeel. Nu is een pakje paneermeel in de supermarkt spotgoedkoop. Je betaalt er nog geen vijftig cent voor. Dus voor de prijs hoef je het niet te laten. Maar het is natuurlijk nog veel goedkoper (en leuker) om je eigen broodpoeder te maken. Want je hebt er meer van in huis dan je denkt.

Paneermeel uit de supermarkt is letterlijk het afvalproduct uit de beschuitfabriek. Slim om dat te verkopen natuurlijk! Maar als de beschuitfabriek ‘afval’ heeft wat je kunt hergebruiken, dan heb ik dat zelf ook. Met die gedachte ben ik eens door mijn broodtrommel gaan snuffelen. En toen kwam ik tot deze fantastische ontdekking.

Paneermeel is overal!
Ik eet regelmatig een cracker tussendoor. Lekker met kaas en tomaat. Nadat ik vandaag de laatste cracker uit het pakje haalde, heb ik het doosje niet meteen weggegooid. Onderin ligt namelijk een eetlepel vol aan kruimels. Het perfecte paneermeel!

_MG_2791-01

_MG_2796-01

Ik heb een speciaal potje voor mijn home made paneermeel en bewaar daar voortaan alle kruimels van crackers, zoute koekjes, beschuit en soepstengels in. Zijn de kruimels te grof voor paneermeel, dan plet ik ze nog even in het zakje, voor ik ze erbij doe.

De korrels bewaar je het beste donker en droog. Je kunt het verzamelde paneermeel op dezelfde manier gebruiken als het poeder uit de supermarkt. Het is tenslotte hetzelfde product. Maar dan heeft jouw paneermeel één groot voordeel; het is een stuk duurzamer dan het verpakte en getransporteerde supermarktpoeder. Oja, en het is gratis. Win win!

Cracker


 
Nog meer slimme tips en leuke recepten? Koop mijn nieuwste kookboek tegen voedselverspilling: ‘Lekker Koken met Restjes’. Met broodsoep en 53 andere verrassende recepten om van restjes nieuwe gerechten te maken.